La Chandeleur approche ! Quelle farine choisir ?

29/01/2025

La Chandeleur, célébrée le 2 février, est une tradition qui illumine nos hivers avec ses délicieuses crêpes. Pour sublimer cette fête, le choix de la farine est essentiel. Chez Al'Binète, nous mettons à l'honneur deux partenaires locaux engagés dans une agriculture durable : Histoire d'un Grain et Mouligrange.

Histoire d'un Grain : Une Coopérative au Service du Local Fondée en 2018, Histoire d'un Grain est une coopérative située sur le plateau de Herve. Elle vise à relocaliser la production de céréales panifiables en Wallonie, en réunissant agriculteurs, boulangers et consommateurs autour d'une filière intégrée "du grain au pain". Les céréales sont cultivées selon des pratiques agroécologiques, favorisant la régénération des sols et la biodiversité. La mouture sur meule de pierre préserve les qualités nutritionnelles et gustatives des grains, offrant des farines riches et authentiques. 

Mouligrange : L'Excellence de l'Agriculture Bio-Régénérative À la Ferme de Grange, située à Anhée-sur-Meuse, Mouligrange propose des farines issues de l'agriculture biologique de conservation des sols (ABC). Cette approche agroécologique, pionnière en Belgique, vise à préserver et enrichir la fertilité des sols tout en réduisant l'usage de produits chimiques. Les céréales sont moulues sur une meule de pierre Astrié, garantissant une farine riche en nutriments et en saveurs, idéale pour des crêpes authentiques.

Pourquoi Choisir des Farines Locales et Durables ?

Qualité Nutritionnelle : Les farines moulues sur meule de pierre conservent le germe et l'assise protéique du grain, offrant une richesse nutritionnelle supérieure.

Soutien à l'Économie Locale : En choisissant des producteurs locaux, vous encouragez le développement économique de votre région et favorisez des circuits courts.

Respect de l'Environnement : Les pratiques agroécologiques et bio-régénératives contribuent à la santé des sols, à la biodiversité et à la réduction de l'empreinte carbone.