Gaspacho tomate-concombre : la fraîcheur en circuit court

25/07/2025

 🥣 Gaspacho de saison : tomates, concombres… et bon sens ! Une recette simple avec deux producteurs qu’on connaît bien

La météo hésite entre averses et éclaircies, mais dans nos magasins, c’est bien la saison des tomates et des concombres. Plutôt que d’attendre le soleil, autant cuisiner ce que l’été fait de mieux : un bon gaspacho, rapide à préparer, frais, nourrissant — et 100 % circuit court.

Deux producteurs, deux approches rigoureuses

Julien-Pierre Vandeclee cultive ses tomates à Houtain-Saint-Siméon. Maraîcher bio de longue date, il travaille en pleine terre, avec rigueur et constance. Ses tomates sont denses, parfumées, gorgées de goût. Vent de Terre, notre coopérative partenaire basée à Mehagne, fournit les concombres. Le collectif y pratique une agriculture agroécologique exigeante, sans fongicide ni serre chauffée, avec un soin particulier pour la biodiversité. Ce sont ces producteurs que vous soutenez chaque fois que vous choisissez leurs produits chez nous.

Gaspacho express (4 pers.)

Ingrédients : 4 tomates mûres (Julien-Pierre Vandeclee), 1 gros concombre (Vent de Terre), 1 petit poivron rouge (facultatif), 1 gousse d’ail, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, piment doux (optionnel)

Préparation : Lavez et coupez les légumes. Épluchez l’ail. Mixez tous les ingrédients. Ajustez l’assaisonnement. Réservez au frais 1 à 2 heures avant de servir.

Une recette simple, un goût franc, et des ingrédients qu’on connaît : c’est souvent tout ce qu’il faut.