Soupe veloutée de potiron & gingembre

12/10/2025

Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 1 kg de potiron gris de Hongrie

• 2 carottes

• 1 oignon

• 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm environ)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 l d’eau ou de bouillon de légumes

• Sel, poivre, muscade

• Facultatif : un trait de lait de coco pour la douceur

Préparation

1. Épluchez et coupez le potiron, les carottes et l’oignon.

2. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, puis ajoutez le reste des légumes et le gingembre râpé.

3. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter une trentaine de minutes.

4. Mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajoutez un trait de lait de coco si vous aimez les soupes plus onctueuses.

5. Goûtez, ajustez l’assaisonnement… et servez bien chaud !

Astuce Al’Binète : ajoutez quelques graines de courge grillées ou un filet d’huile de noisette juste avant de servir pour une touche croquante et parfumée.