Soupe de riz sauvage aux légumes

25/02/2026

Pour 4 personnes, 40 min de préparation

Ingrédients :

• 150g de riz sauvage
• 1,5L de bouillon de légumes
• 400g de patate douce
• 200g de champignons de Paris
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 20cl de crème (épaisse ou végétale)
• 1 feuille de laurier
• Huile d'olive, sel et poivre

Préparation :

Pelez et ciselez finement l'oignon et l'ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

Pelez les carottes et les patates douces et coupez-les en petits cubes. Coupez le céleri en petits tronçons.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les légumes, les champignons, le riz et la feuille de laurier. Assaisonnez, mélangez bien et laissez cuire 1 minute.

Ajoutez le bouillon de légumes, portez à frémissement puis baissez le feu et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. A la fin de la cuisson, ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement.