Le gigot d'agneau de Pâques

13/03/2026

L'excellence mérite de l'attention et de la patience... On vous propose un gigot d'agneau fondant qui régalera vos papilles ! Retrouvez tous les ingrédients dans nos rayons. 

Ingrédients :

1 Gigot d'agneau avec os (environ 2,5kg) 2 càc de poivre noir en grains 2 à 3 gousses de cardamome 1 càc de graines de fenouil 1 càs de graines de cumin 1 anis étoilé 1/2 baton de canelle 1/2 noix de muscade râpée 1/4 de càc de gingembre en poudre

1 càs de paprika doux 1 càs de paprika fumé 3/4 càs de sel 25g de gingembre frais, râpé 3 gousses d'ail, écrasées 1 poignée de persil hâché 6cl de jus de citron  12cl d'huile de tournesol

Préparation :

Faire revenir quelques minutes toutes les épices à sec dans une poêle pour en dégager les arômes. Verser le tout ainsi que tous les autres ingrédients (sauf l'agneau) dans un cul de poule et mélanger. 

Piquer l’agneau à plusieurs endroits, en faisant des entailles de 1,5 cm pour que le gigot puisse s’imbiber de marinade, le placer dans un grand plat allant au four et repartir la marinade tout autour du gigot.  

Couvrez le plat d’aluminium et laissez mariner au moins 2 ou 3 h – de préférence une nuit – au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6).  Enfournez le gigot, côté gras vers le haut, et faites-le rôtir pendant environ 4h30. Après de 30 min de cuisson, ajoutez environ 250 ml d’eau bouillante dans le plat et mouillez la viande de liquide à peu près toutes les heures. Ajoutez plus d’eau si besoin, en veillant à ce qu’il y ait toujours 0,5 cm environ d’eau au fond du plat. Pendant les trois dernières heures, couvrez le gigot avec du papier d’aluminium pour éviter que les épices brûlent. À la fin de la cuisson, sortez-le du four et laissez-le reposer.

Découper et servir avec des pomme de terre grenailles et des légumes de saison grillés comme par exemple du chou rave et des carottes en dés, poêlés minute. Une petite salade de chicon peut également accompagner à merveille ce gigot !